APOLLON 2016 – AOP GRAVES ROUGE
LES RECOMMENDATIONS DU VIGNERON

ACCORD METS & VINS

ACCORD METS & VINS

UNE-DEUX HEURE SI POSSIBLE

POTENTIEL DE GARDE
CARACTERISTIQUES
Surface du vignoble : 1ha
Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Age moyen des vignes : 40 Ans
Sols : Graves, galets roulés, argiles et sables
Viticulture : Travail traditionnel sans désherbants, engrais bio-dynamiques, effeuillage, ébourgeonnage, vendanges en vert à la main
Vendanges : Vendanges manuelles
Dates de vendanges : Fin septembre – début octobre
Vinification : En barriques de 400L, pigeage manuel
Elevages : 18 en barriques 50% neuf et 50% d’un vin.
Degré : 14.5% Alc.
Production : 4 000 Bouteilles
HISTOIRE
Depuis 2005, Emmanuelle et Bertrand Amart cultivent avec passion leur vignoble des Graves. Ils prêtent la plus grande attention à leur 9 ha de vignes pour créer des vins de plaisir.
C’est en 2000 que tout commence. Emmanuelle et Bertrand se rencontrent sur les bancs du lycée agricole de Montagne Saint-Emilion. Elle y étudie le commerce des vins et spiritueux et lui la viticulture et l’œnologie.
Une fois leur diplôme en poche, ils prennent leur envol vers les Etats-Unis puis l’Australie en 2002 et 2003 pour y découvrir la culture et y parfaire leurs compétences. Enrichi de cet expérience, et de retour en France, Emmanuelle devient directrice commerciale dans une exploitation viticole et de son côté Bertrand est second d’exploitation dans un château du sauternais.
En 2005, des idées pleins la tête et désireux de créer quelque chose ensemble, ces deux passionnés décident de prendre un nouveau départ. L’aventure du Château Vénus va bientôt commencer …
Mais où s’installer ? Le prix des terres est alors une grande contrainte puisqu’ils disposent d’un petit budget. Après avoir étudié plusieurs possibilités, leur choix s’est porté sur le vignoble des Graves dont on dit qu’il est le berceau du vin à Bordeaux. Un terroir d’exception, des vins connus dans le monde entier, et un prix du foncier abordable pour deux jeunes viticulteurs qui souhaitent s’installer.
Ils franchissent le pas et achètent 4ha de jeunes vignes en pleine production sur la commune d’Illats en plein cœur de l’AOC Graves. A cette période, ils louent une petite maison qui dispose d’un ancien chai à plusieurs kilomètres du vignoble. Ils y installent des cuves et quelques barriques. Vous venez d’assister à la naissance du Château Vénus !
LES CARACTÉRISTIQUES DU MILLÉSIME 2016
La vigne s’est adaptée de manière surprenante à une climatologie exceptionnelle. Au moment des vendanges, les raisins étaient de petite taille, mais en grand nombre. Le ration marc/jus s’avérait de ce fait plus favorable, apportant rapidement et sans effort, beaucoup de couleur et de beaux tannins. Les jus se montrèrent prometteurs dès le début, avec beaucoup d’équilibre et de saveur. 2016 restera gravé comme une année d’émotions fortes avec une nature qui nous aura donné le meilleur d’elle-même.
LA DÉGUSTATION
Robe : pourpre profond
Nez : fruits rouges très mûrs
Bouche : ample, puissante, intense, tanins onctueux.
Servir : ouvrir 2h avant, entre 16 et 18 degrés Celsius
Garde : à boire et à garder
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